Saké – Tokubetsu Honjozo
Un bouquet délicat et de légères notes de citron, de citron vert et de foin. Après une attaque vive, on apprécie ses saveurs rafraîchissantes et citronnées adoucies par une finale douce et équilibrées.
Additional information
| Pays | Japon |
|---|---|
| Commune | Préfecture de Hyōgo |
| Spécificités | |
| Format |
La Brasserie Akashi-Tai, l’une des plus anciennes de la région, se situe sur les rives de la ville d’Akashi City dans la préfecture de Hyogo, une région particuilèrement réputée au Japon pour sa production de saké. En puisant notre eau dans des sources naturelles locales et en cultivant le prestigieux riz Yamadanishiki, reconnu pour la complexité de sa saveur, nous continuons d’honorer l’histoire du saké, ainsi que la région d’Akashi – au coeur d’une culture maritime dynamique et abritant l’un des marchés aux poissons les plus célèbres du pays.
Cela ne l'a pas empêché ces dernières années d'opter pour des cuves de fermentation thermo-régulées, ni surtout de revisiter les liqueurs japonaises avec un umeshu (liqueur de prune à base de saké) qui se distingue par son vieillissement et un yuzushu (liqueur de yuzu à base de saké) contenant une quantité particulièrement élevée de yuzu (45%). À Akashi, on croit profondément que les innovations d'aujourd'hui sont la tradition de demain.
Accords : suprême de volaille, crème de citrouille et jus corsé
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