Brut de Charvis – Caves Bailly Lapierre
En bouche, les bulles tapissent tout de suite sur le palais, de façon vive et audacieuse, la structure est équilibrée par une jolie acidité et un petit rappel de minéralité en finale qui vient rendre l’ensemble parfaitement harmonieux.
Additional information
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Près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, le berceau de Bailly Lapierre est en effet situé depuis l’origine (1972) dans une très ancienne carrière souterraine dont les galeries s’étendent sur plus de 4 hectares. Elles offrent des conditions naturelles uniques, idéales pour élaborer des Crémants à l’effervescence subtile :
Une fraîcheur naturelle constante de 12 °C, température idéale pour l’élevage et la maturation. Avec une humidité naturellement élevée (environ 80 % de taux d’hygrométrie au cœur de la cave). Accompagné d'une lumière feutrée qui préserve les qualités organoleptiques des vins d’origine
Assemblage : Dominante de Chardonnay
Accords : saumon fumé, desserts, apéritifs
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